Recept: Pestopasta med zucchini

4 portioner
400 g pasta
400 g zucchini (en stor zucchini)
50 g pinjenötter
1 dl riven parmesan
1 burk pesto (ca 140 g)
Olivolja
Salt
Peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180C.
2. Skär zucchinin i halvmåneformade skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, häll över olivolja, salt och peppar. Ställ in i ugnen i ca 15 min eller tills de är gyllenbruna och lite mjuka.
3. Koka pasta enligt instruktioner. Spara ca 1dl av pastavattnet och häll av resten.
4. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna i några minuter tills de fått lite färg.
5. Blanda pasta med pesto och pastavattnet.
6. Vänd ner zucchiniskivorna.
   
   7. Riv över parmesanost och strö på pinjenötterna. Klart!